Château Ausone

La maggior parte dei vigneti di Château Ausone è costituita da Cabernet Franc, con una percentuale minore di Merlot. Tutte raggiungono un'età media di cinquant'anni, mentre in alcuni punti hanno un secolo di vita. Il terroir stagionato ha sempre beneficiato delle cure attente dei viticoltori. La tenuta può essere percorsa rapidamente a piedi, il che ne facilita la cura. Nessun dettaglio sfugge agli addetti ai vigneti, che tengono d'occhio i filari mentre assaggiano le uve. Non c'è un calendario prestabilito, è il frutto stesso a dettare il ritmo e a regolare la pazienza di tutti.

Château Ausone è il gioiello della tenuta, un capolavoro di sottile eleganza. Come una cattedrale, presenta inizialmente un grande profilo minerale e potente di Cabernet Franc.

Poi arriva il Merlot, rotondo e puro con una struttura cesellata. Finezza e freschezza persistono a lungo sul palato, concludendo con uno squisito equilibrio. È un vino monumentale che viaggia nel tempo, levigato dal suo amorevole passaggio.

La tenuta offre anche un'incantevole ouverture, Chapelle d'Ausone. Prodotto nelle stesse condizioni del suo fratello maggiore, la sua minima preoccupazione è che è fatto con uve provenienti da giovani viti che in seguito produrranno il Primo Vino.