Château de Fargues

Le Château de Fargues est peut-être le seul château bordelais à appartenir à la même famille depuis les années 1500. Son nom ? De Lur-Saluces, ancien propriétaire pendant de nombreuses années du Château d'Yquem, qui a dû céder ce bijou à LVMH en 1996 à la suite d'une longue querelle de famille. Mais De Fargues se démarque clairement d'Yquem, essentiellement en raison de son microclimat qui porte les raisins à maturité une semaine après Yquem. Par ailleurs, les rendements y sont naturellement faibles : il n’est pas rare qu’ils ne dépassent pas 7,5 hectolitres à l’hectare, niveau particulièrement bas. Parmi les explications avancées, les sols limoneux sablonneux freineraient le développement de la vigne. Comme on peut s'y attendre avec des rendements aussi faibles, les nectars offrent une profondeur remarquable et sont dotés d’une texture plus riche et plus dense que ceux d'Yquem.