Château Chauvin

Le Château Chauvin doit sa création en 1891 à Victor Ondet, un teinturier prospère de l'époque, qui a investi tout son argent dans l'achat d'un domaine de 4 hectares. La propriété passa entre les mains de plusieurs membres de la famille, dont Henri qui fut à la barre lors de son accession au classement des Grands Crus de Saint-Émilion. De nos jours, le château appartient à ses filles, Béatrice et Marie-France. Au fil des ans, le vignoble s’est agrandi pour arriver à une superficie actuelle de près de 15 hectares, plantés de merlot, cabernet franc, cabernet-sauvignon et quelques vieux pieds de malbec. Les vins sont élaborés à partir de raisins triés sur le volet, macérés à froid, puis fermentés avec des levures indigènes avant d'être élevés dans 60% de fûts de chêne neufs.